Cos'è granchio blu?

Il granchio blu, scientificamente noto come Callinectes sapidus, è una specie di granchio comune lungo le coste dell'Atlantico occidentale, dall'Argentina alla Nuova Scozia, Canada. È particolarmente noto per il suo caratteristico colore blu intenso, che diventa più pallido quando viene cotto.

Il granchio blu vive generalmente nelle acque salmastre delle lagune e delle baie, ma può anche essere trovato in habitat più profondi come i fondali sabbiosi. È un animale onnivoro e si nutre di alghe, molluschi, insetti, pesci e anche di detriti organici.

I granchi blu sono famosi per la loro capacità di migrare durante la loro vita. Durante l'inverno, si spostano in acque più profonde per evitare temperature troppo basse, mentre in estate si spostano verso acque più calde per riprodursi. Queste migrazioni possono avvenire su lunghe distanze, fino a 200 chilometri.

La pesca del granchio blu è molto comune in molte regioni, in particolare negli Stati Uniti, dove è considerato una prelibatezza culinaria. Le zampe del granchio blu sono particolarmente apprezzate e spesso vengono cucinate in modi diversi, come ad esempio grigliate, lessate o utilizzate per preparare zuppe o minestre.

Tuttavia, la pesca eccessiva e la distruzione degli habitat costieri hanno causato una diminuzione delle popolazioni di granchio blu in alcune regioni. Pertanto, in alcune zone sono state introdotte normative per proteggere la specie e promuovere una pesca sostenibile.